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Article de Laetitia Bonnet
Paru dans la revue Direction(s), n° 229, avril 2024, pp. 22-29.
Mots clés : Travail social : Établissements, Restauration collective, Établissement social et médicosocial, Gestion, Organisation, Développement durable, Alimentation, Déchet, Cuisine, EHPAD, Formation
Les établissements sociaux et médico-sociaux font face à de fortes ambitions concernant la qualité de leur restauration, sous le prisme également du développement durable. Les nouveaux objectifs, notamment réglementaires, nécessitent des changements organisationnels. Dans un contexte inflationniste, les gestionnaires doivent mettre les bouchées doubles.
Ouvert en 2022, cet établissement implanté en Seine-Saint-Denis porte une ambition forte en matière d'alimentation durable. Les circuits courts, les produits biologiques et la valorisation des déchets sont inscrits au cœur de la restauration.
Le département de la Sarthe a accompagné des Ehpad pour améliorer la qualité de leur restauration et favoriser les commandes de produits locaux. Au centre Basile-Moreau, l'expérience a permis d'augmenter le "fait maison" et de pérenniser un approvisionnement de proximité.
Poste indispensable de la fonction restauration, la profession de cuisinier connaît une forte désaffection. Que la cuisine soit internalisée ou externalisée, l'enjeu est de trouver du personnel formé aux nouvelles obligations en matière de restauration durable.
Article de Margot Hemmerich
Paru dans la revue Direction(s), n° 229, avril 2024, pp. 16-18.
Mots clés : Accompagnement de la personne et identité, Café, Lien social, Précarité, Pauvreté, Alimentation, Isolement, Hôtel social, Hébergement, SDF, Famille en difficulté, Intimité, Villeurbanne
Dans la métropole de Lyon, une expérimentation sociale vise à lutter contre l'isolement et la précarité alimentaire : un café associatif accolé à trois grandes cuisines collectives ouvertes aux familles hébergées à l'hôtel.
Article de Christine Zalejski
Paru dans la revue Métiers de la petite enfance, n° 327, mars 2024, pp. 35-36.
Mots clés : Alimentation, Apprentissage, Goût, Jeune enfant, Développement sensoriel, Éducation, Éveil, Repas
Lorsqu’il est question de l’alimentation de l’enfant, on pense immédiatement aux plats équilibrés, aux repas sains à lui proposer, au fait qu’il mange bien pour protéger sa santé future. Mais l’alimentation du tout-petit, c’est aussi se placer à son niveau et accepter que ses connaissances en matière de nourriture sont inexistantes. En utilisant ses cinq sens, il est possible de le familiariser dès le plus jeune âge avec tout ce qui fait un aliment : il peut le voir, le toucher, le sentir, l’entendre, le goûter. Chaque sens délivre une information et renseigne l’enfant sur ce qu’il mange et mangera. En lui servant des repas variés, en s’attardant pour lui faire découvrir leurs composantes via ses cinq sens, l’adulte l’accompagne dans son éveil alimentaire et lui apprend à aimer manger. [Présentation de l'éditeur]
Article de Elodie Declève
Paru dans la revue Le journal des professionnels de l'Enfance - Pratiques, n° 138, décembre-janvier-février 2024, pp. 4-7.
Mots clés : Enfance-Famille, Jeune enfant, Enfant, Alimentation, Obésité, Trouble du comportement alimentaire, Comportement alimentaire, Corps, Hérédité, Risque, Maladie chronique, Définition, Génétique, Développement, Statistiques, Petite enfance
Article de Jacques Trémintin
Paru dans la revue Le Journal de l'animation, n° 243, janvier-février 2024, pp. 18-21.
Mots clés : Jeunesse-Adolescence, Alimentation, Écologie, MJC, Exposition, Prévention sanitaire, Santé, Pédagogie, Repas, Environnement
Forte de mille associations locales regroupées en seize réseaux régionaux, la confédération MJC de France a déjà conçu plusieurs expositions : "Non à la haine" en 2015, "Moi et les autres" en 2019 et "Des-infox" en 2021. La petite dernière "Chez Fraise", consacrée à l'alimentation et à son impact écologique, était inaugurée le 11 octobre dernier, à Blois.
Article de Mariette Kammerer, Bénédicte Bonzi
Paru dans la revue Lien social, n° 1353, 16 au 29 janvier 2024, pp. 18-24.
Mots clés : Lien social-Précarité, Alimentation, Précarité, Aide alimentaire, Empowerment, Innovation, Jardinage, Cuisine, Atelier, Travailleur social, Bordeaux, Villeurbanne
Alors que la précarité alimentaire augmente, les travailleurs sociaux ont peu de prise pour agir sur cette problématique essentielle. Face à un système d’aide alimentaire à bout de souffle, de plus en plus d’initiatives alternatives visent à redonner du pouvoir d’agir aux personnes précaires.
- Lutte contre la précarité alimentaire • Un enjeu pour le travail social
- Autonomisation • Cuisines partagées et tiers-lieux alimentaires
- Entretien avec Bénédicte Bonzi - Aide alimentaire • Un système à bout de souffle
Article de Didier Ménard, Nicolas Vonarx, Géraldine Goulier, et al.
Paru dans la revue Pratiques - les cahiers de la médecine utopique, vol. 104, janvier 2024, pp. 12-87.
Mots clés : Santé, Santé publique, Psychiatrie, Médecine, Crise, Éthique, Militantisme, Politique sanitaire, Alimentation
Article de Christine Zalejski
Paru dans la revue Métiers de la petite enfance, n° 325, janvier 2024, pp. 33-34.
Mots clés : Alimentation, Allergie, Jeune enfant
Les personnes s'occupant de jeunes enfants évoquent souvent l'amande en lien avec l'huile végétale d'amande douce, qui est l'une des plus plébiscitées en cosmétique naturelle et s'applique sur le corps du bébé. Utilisée depuis le Moyen Age, l'amande a également toute sa place dans l'alimentation du tout-petit. On entend dire qu'elle est interdite au menu sous forme de boisson, qu'elle est dangereuse car allergène, mais qu'en est-il vraiment ? Comment l'introduire lors de la diversification alimentaire ? Sous quelle forme la proposer au bébé en toute sécurité ?
Article de Mathilde Cavelier
Paru dans la revue Métiers de la petite enfance, n° 325, janvier 2024, pp. pp. 9-22.
Mots clés : Crèche, Écologie, Déchet, Repas, Alimentation, Énergie, Développement durable, Milieu naturel, Affordance, Anxiété, Professionnel de l'enfance, Jeune enfant
La transition écologique dans la petite enfance / Mathilde Cavelier
Crèche "zéro déchet" Mode d'emploi / Maïté Bellaire
Vers une alimentation durable en EAJE / Clémence Pouclet
"Nous essayons de susciter une prise de conscience collective pour amener les équipes à transformer leurs pratiques" / Mathilde Cavelier
Favoriser l'écosensibilité par une approche Slow dans les EAJE / Gillian Cante
Ecoanxiété des adultes : quels effets sur les jeunes enfant ? / Hélène Romano
Article de Justine Guiol
Paru dans la revue Les Cahiers du travail social, n° 105, décembre 2023, pp. 31-36.
Mots clés : Action sociale : histoire et perspectives, Alimentation, Consommation, Politique, Environnement, Citoyenneté