L'art de bien manger

Article de Laurent Testot, Gilles Fumey, Emilie Orliange, Mathilde Cohenet al.

Paru dans la revue Sciences humaines, n° 338, juillet 2021, pp. 28-49.

Mots clés : Santé-Santé publique, Alimentation, Âge, Cuisine, Goût, Santé, Consommation, Agriculture

La nourriture est un fait social total. Elle révèle les failles multiples des sociétés humaines, mais aussi leurs aspirations : alors que nous nous habituons à vivre avec le virus, il nous faut réinterroger le rapport à la nourriture. Apprendre à mieux manger, c’est respecter les écosystèmes qui nous nourrissent, éduquer nos enfants à déchiffrer le contenu d’une assiette, combattre la malnutrition, désormais induite non plus par des troubles climatiques (ceux-ci viendront, plus tard) mais par une trop importante transformation industrielle de nos aliments.

L'ère culinaire : 15 questions sur l'alimentation

Article de Jean François DORTIER, Christophe RYMARSKI, Florent QUELLIER, Christophe RYMARSKIet al.

Paru dans la revue Sciences humaines, n° 251, juillet-août 2013, pp. 30-59.

Mots clés : Comportement alimentaire, Identité sociale, Cuisine, Industrie, Alimentation, Média, Agriculture, Prospective

Le retour des emeutes de la faim

Article de René Eric DAGORN

Paru dans la revue Sciences humaines, n° 195, juillet 2008, pp. 24-31.

Mots clés : Malnutrition, Crise économique, Alimentation, Mouvement social, Prix, Évolution, Énergie, Agriculture, Mondialisation, Échange

Manger : une pratique culturelle

Paru dans la revue Sciences humaines, n° 135, février 2003, pp. 21-41.

Mots clés : Alimentation, Diététique, Corps, Comportement alimentaire, Société, HISTOIRE, Culture, Culture de masse, Santé, Pathologie, Boulimie, Repas, GASTRONOMIE, CORBEAU (JEAN PIERRE), FLANDRIN (JEAN LOUIS)

Les représentations mentales

Paru dans la revue Sciences humaines, n° 128, juin 2002, pp. 23-39.

Mots clés : REPRESENTATION, Représentation sociale, Psychologie cognitive, Cognition, Travail, Alimentation

Dossier : société du risque : fantasmes et réalité

Paru dans la revue Sciences humaines, n° 124, février 2002, pp. 23-47.

Mots clés : Société, Risque, Danger, Gestion, Peur, REPRESENTATION, École, Éducation, Bioéthique, Citoyenneté, Sociologie, Alimentation

Alimentation : moderne ou traditionnelle ?

Article de Jean Luc VOLATIER

Paru dans la revue Sciences humaines, n° 85, juillet 1998, pp. 34-37.

Mots clés : Alimentation, Innovation, Comportement alimentaire, Changement social, Consommation

Les comportements alimentaires

Article de Philippe CABIN

Paru dans la revue Sciences humaines, n° 42, août-septembre 1994, pp. 44-49.

Mots clés : Comportement alimentaire, Alimentation, Symbolique, Identité, Goût, Apprentissage social