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L'art de bien manger

Type de document
Article de périodique
Support du document
Document imprimé
Coordinateur
Laurent Testot
Auteurs
Gilles Fumey, Emilie Orliange, Mathilde Cohen, et al.
Titre de la revue
Sciences humaines
Titre du dossier
L'art de bien manger
numéro
338
Mentions d'édition
juillet 2021
Dates
2021
Pages début-fin
pp. 28-49
Etiquettes de collation
illustrations
Domaines Prisme
Santé-Santé publique
Mots-clés Prisme
Alimentation, Âge, Cuisine, Goût, Santé, Consommation, Agriculture
Extrait de l'introduction

La nourriture est un fait social total. Elle révèle les failles multiples des sociétés humaines, mais aussi leurs aspirations : alors que nous nous habituons à vivre avec le virus, il nous faut réinterroger le rapport à la nourriture. Apprendre à mieux manger, c’est respecter les écosystèmes qui nous nourrissent, éduquer nos enfants à déchiffrer le contenu d’une assiette, combattre la malnutrition, désormais induite non plus par des troubles climatiques (ceux-ci viendront, plus tard) mais par une trop importante transformation industrielle de nos aliments.