Restaurant d’application : un dispositif qui reste au goût du jour

Article de Sophie Le Gall

Paru dans la revue Le Media social, 08 février 2024.

Mots clés : Enfance en danger-Protection de l’enfance, PJJ, Insertion professionnelle, Restauration, Formation professionnelle, Jeune, Recrutement

Depuis plus de trente ans, le restaurant Les Trois Fourneaux, aux Ulis (Essonne), accueille en formation des jeunes venus d’horizons divers, dont certains relevant de la protection judiciaire de la jeunesse. L’équipe leur propose un accompagnement sur mesure vers un diplôme, et surtout, un nouveau départ.

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