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Les migrations ont toujours suscité des circulations de denrées, de savoir-faire culinaires et de pratiques alimentaires et leur adaptation dans les sociétés d'accueil. Ce dossier explore dans une dimension internationale tous les processus liés à ces "migrations culinaires" qui enrichissent souvent les patrimoines nationaux.
Paru dans la revue Hommes et migrations, n° 1105, juillet 1987, pp. 7-15.
Mots clés : Immigration, Alimentation, Insertion sociale, Classe sociale, Mobilité géographique, Groupe, Habitude, Typologie, Milieu rural, Milieu urbain, Vie quotidienne, Interaction, Comportement alimentaire