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PRISME travaille à la réalisation de deux bases de données bibliographiques : La première, Sciences et Action Sociales, constitue la base mutualisée du réseau. La deuxième, Thesis, est dédiée à la sélection et à l'indexation de thèses en travail social. Elle est le fruit d'un partenariat avec le CNAM-CDFT.

Cuisines et dépendances : échanges culinaires et gastronomiques

Type de document
Article de périodique
Auteurs
Jacques BAROU, Fabrice GROGNET, Anne de TINGUY, et al.
Titre de la revue
Hommes et migrations
numéro
1283
Mentions d'édition
janvier-février 2010
Dates
2010
Pages début-fin
pp. 1-162
Etiquettes de collation
illustrations, photographies
Mots-clés Prisme
Alimentation, Interculturel, Immigration, Identité culturelle, Comportement alimentaire, Habitude, Culture, Changement, Adaptation, Patrimoine culturel, Tradition, Sociabilité, Contrainte, Rite, Transmission
Mots-clés libres
MODERNITE
Lieux
MAROC, TOGO, TURQUIE, SENEGAL, FEDERATION DE RUSSIE, PEROU, BRESIL, CAMEROUN, MADAGASCAR
Résumé

Les migrations ont toujours suscité des circulations de denrées, de savoir-faire culinaires et de pratiques alimentaires et leur adaptation dans les sociétés d'accueil. Ce dossier explore dans une dimension internationale tous les processus liés à ces "migrations culinaires" qui enrichissent souvent les patrimoines nationaux.