Votre recherche : *
Article de Laetitia Bonnet
Paru dans la revue Direction(s), n° 229, avril 2024, pp. 22-29.
Mots clés : Travail social : Établissements, Restauration collective, Établissement social et médicosocial, Gestion, Organisation, Développement durable, Alimentation, Déchet, Cuisine, EHPAD, Formation
Les établissements sociaux et médico-sociaux font face à de fortes ambitions concernant la qualité de leur restauration, sous le prisme également du développement durable. Les nouveaux objectifs, notamment réglementaires, nécessitent des changements organisationnels. Dans un contexte inflationniste, les gestionnaires doivent mettre les bouchées doubles.
Ouvert en 2022, cet établissement implanté en Seine-Saint-Denis porte une ambition forte en matière d'alimentation durable. Les circuits courts, les produits biologiques et la valorisation des déchets sont inscrits au cœur de la restauration.
Le département de la Sarthe a accompagné des Ehpad pour améliorer la qualité de leur restauration et favoriser les commandes de produits locaux. Au centre Basile-Moreau, l'expérience a permis d'augmenter le "fait maison" et de pérenniser un approvisionnement de proximité.
Poste indispensable de la fonction restauration, la profession de cuisinier connaît une forte désaffection. Que la cuisine soit internalisée ou externalisée, l'enjeu est de trouver du personnel formé aux nouvelles obligations en matière de restauration durable.
Article de Pascal Nguyen, Sandra Bertezene
Paru dans la revue Direction(s), n° 188, juillet-août 2020, pp. 16-23.
Mots clés : Travail social : Établissements, Environnement, Développement durable, Établissement social et médicosocial, ESAT, Écologie, Association, Management, Énergie, Pollution, Organisation du travail
A l'instar de tous les acteurs économiques, les établissements et services doivent réduire l'impact de leurs activités sur l'environnement. Si de plus en plus de directions ont intégré le développement durable dans leur stratégie, des freins demeurent. Elles ont un rôle moteur à jour pour entraîner les équipes.
Travailler sur le respect de l'environnement est une bonne entrée en matière de responsabilité sociétale des entreprises (RSE) selon la professeure de gestion Sandra Bertezene. Pour qui cette démarche ne doit pas être remise en question par la crise sanitaire et ses impacts économiques et sociaux, bien au contraire.
Lorsqu'il s'est agi de s'implanter sur un nouveau site afin de développer ses activités, l'établissement et service d'aide par le travail (Esat) Allaines/Albert (Somme) s'est fixé pour premier objectif de réduire son impact écologique en misant notamment sur l'économie circulaire.
L'association Gapas a créé un poste de chargé de mission Développement durable. L'initiative permet un pilotage de tous les projets de l'organisation dans ce domaine. Un point fort pour conduire une stratégie ambitieuse sur le long terme.
Article de Vincent Bastien, Jennifer Matas, Simon Nyeck, et al.
Paru dans la revue Cahiers français, n° 410, mai-juin 2019, pp. 16-97.
Mots clés : Culture-Loisirs, Mode, Développement local, Économie, Industrie, Formation, Recherche, Développement durable
Sur le marché des produits de luxe, la France fait figure de leader. Né sous Louis XIV, le secteur du luxe a pris son véritable essor après les années 1970, grâce à l'application d'une stratégie originale : "être à la fois le produit ordinaire de gens extraordinaires, et le produit extraordinaire de gens ordinaires". Comment les grandes maisons se sont-elles construites ? Comment s'élabore et s'entretient une filière ? Quelles sont les principales formations des métiers du secteur ? Quel rôle le luxe joue-t-il en faveur de l'attractivité du territoire ?
Article de Pascal Nguyen, Jean-Christophe Duflot
Paru dans la revue Direction(s), n° 164, mai 2018, pp. 22-29.
Mots clés : Travail social : Établissements, Énergie, Établissement social et médicosocial, Développement durable, Écologie, Environnement, Management, Budget, Coût, Transport, Économie, Consommation
L'amélioration de la performance énergétique est un défi environnemental national qui concerne aussi les établissements et services du secteur social et médico-social. D'autant que ce poste de dépenses va augmenter dans les années à venir. Une problématique dont doivent se saisir les gestionnaires pour ne pas mettre en difficulté l'exercice de leurs missions auprès des usagers.
En matière d'amélioration de la performance énergétique, il y a des écueils à éviter, notamment en matière d'utilisation et de maintenance des équipements. Jean-Christophe Duflot, expert immobilier de l'agence régionale de santé (ARS) Auvergne-Rhône-Alpes, les détaille.
Chaudière à bois, double vitrage, capteurs solaires, isolation des combles... L'Ehpad public de Vasles (Deux-Sèvres) a été précurseur dans la réduction de sa consommation d'énergie en optant pour des solutions plus performantes. Qui génèrent aujourd'hui encore des économies.
Le fioul et l'électricité coûtaient cher à l'Esat des Catalans, à Marseille. Trop onéreux et compliqués à rénover, les bâtiments ont été reconstruits en 2016 avec des exigences fortes en matière de performance énergétique. Un chantier rendu possible grâce à l'alliance avec un bailleur social.
Article de Yannick Blanc, Bastien Engelbach, Mateusz Eveque, et al.et al.
Paru dans la revue La Tribune Fonda, suppl. au n° 237, mars 2018, 105 p..
Mots clés : Développement durable, Objectif, Pauvreté, Alimentation, Santé, Éducation, Énergie, Emploi, Industrie, Inégalité, Milieu urbain, Consommation, Milieu naturel, Justice
Article de Guy SNANOUDJ, Abdou DIOUF, Amadou GALLO DIOP, et al.
Paru dans la revue Après demain (journal trimestriel de documentation politique), n° 31, octobre 2014, pp. 3-36.
Mots clés : Enseignement, École, Technologie de l'information et de la communication, Prévention sanitaire, État, Rôle, Politique, Vie politique, Relation internationale, Mondialisation, Guerre, Énergie, Agriculture, Eau, Développement durable, Classe sociale, CONDITION FEMININE, Éthique, AFRIQUE, TUNISIE, SOUDAN, MAROC
Article de Alain ANTOINE, Corinne BAUJARD, Guillaume BLUM, Isabelle BARTHet al.
Paru dans la revue Revue internationale de psychosociologie et de gestion des comportements organisationnels, vol. XIX, n° 49, printemps 2014, pp. 21-301.
Mots clés : Savoir, Management, Gestion, Projet, Innovation, Formation, Classification, Agriculture, Urbanisme, Développement durable
Article de Jacques LEVY
Paru dans la revue Sciences humaines, n° 247, avril 2013, pp. 24-29.
Mots clés : Urbanisation, Milieu rural, Typologie, Mobilité géographique, Individu, Développement durable
Les 24 et 25 janvier derniers se tenait le Forum des vies mobiles, avec pour thème central "Des mobilités durables dans le périurbain, est-ce possible?" Avant de répondre à la question, il fallut d'abord définir ce que pouvait être le périurbain."
Article de Aurélie VION
Paru dans la revue Travail social actualités, n° 28, décembre 2011-janvier 2012, pp. 17-24.
Mots clés : Développement durable, Établissement social et médicosocial, Énergie, EUROPE, Écologie, Gestion financière, Précarité, Aide financière, SECTEUR SOCIAL, HESPERIDES, ALSACE, SOMME, EUROPE
Article de Nicolas LEBLANC, Jérôme BLANC, Marie FARE, et al.
Paru dans la revue Territoires, n° 515, février 2011, pp. 21-35.
Mots clés : Monnaie, DSL, Commerce, Échange, Économie, Expérience, Innovation sociale, Collectivité territoriale, Rôle, Banque, Économie sociale et solidaire, Développement durable, UTILITE SOCIALE, FRANCE, BELGIQUE, ALLEMAGNE, BRESIL