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La qualité au menu : restauration

Article de Catherine Piraud Rouet

Paru dans la revue Direction(s), n° 139, février 2016, pp. 20-27.

Mots clés : Travail social : Établissements, Établissement social et médicosocial, Projet d'établissement, Repas, Restauration, Qualité de la vie, Qualité, Budget, Personne âgée, Personne handicapée, Usager, Diététique, Alimentation