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L'ère culinaire : 15 questions sur l'alimentation

Article de Jean François DORTIER, Christophe RYMARSKI, Florent QUELLIER, Christophe RYMARSKIet al.

Paru dans la revue Sciences humaines, n° 251, juillet-août 2013, pp. 30-59.

Mots clés : Comportement alimentaire, Identité sociale, Cuisine, Industrie, Alimentation, Média, Agriculture, Prospective