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PRISME travaille à la réalisation de deux bases de données bibliographiques : La première, Sciences et Action Sociales, constitue la base mutualisée du réseau. La deuxième, Thesis, est dédiée à la sélection et à l'indexation de thèses en travail social. Elle est le fruit d'un partenariat avec le CNAM-CDFT.

Le concept de gastronomie holistique

Type de document
Article de périodique
Support du document
Document imprimé
Auteurs
Sabine Soubielle
Titre de la revue
Doc'Alzheimer
Titre du dossier
L'alimentation au coeur de l'accompagnement
numéro
22
Mentions d'édition
juillet-août-septembre 2016
Dates
2016
Pages début-fin
pp. 14-15
Domaines Prisme
Grand âge-Vieillissement
Mots-clés Prisme
Alimentation, Repas, Diététique, Personne âgée, Dépendance, Vieillissement, Plaisir, Socialisation, Rite
Présentation de l'éditeur

Manger est nécessaire à la vie de tout être vivant. Mais chez l'homme, le plaisir est la condition indispensable à l'accomplissement de cet acte. Basé sur des recettes, des codes, des rites précis et dédiés au plaisir, le repas mêle harmonieusement l'intime et le partage. Manger est alors plus que se nourrir, c'est une expression de notre Humanitude et des liens qui nous unissent. Mais fabriquer du plaisir n'est pas une démarche naturelle dans l'accompagnement de la dépendance. Le concept de gastronomie holistique vise justement à professionnaliser le plaisir de manger.