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Article de Laetitia Bonnet
Paru dans la revue Direction(s), n° 229, avril 2024, pp. 22-29.
Mots clés : Travail social : Établissements, Restauration collective, Établissement social et médicosocial, Gestion, Organisation, Développement durable, Alimentation, Déchet, Cuisine, EHPAD, Formation
Les établissements sociaux et médico-sociaux font face à de fortes ambitions concernant la qualité de leur restauration, sous le prisme également du développement durable. Les nouveaux objectifs, notamment réglementaires, nécessitent des changements organisationnels. Dans un contexte inflationniste, les gestionnaires doivent mettre les bouchées doubles.
Ouvert en 2022, cet établissement implanté en Seine-Saint-Denis porte une ambition forte en matière d'alimentation durable. Les circuits courts, les produits biologiques et la valorisation des déchets sont inscrits au cœur de la restauration.
Le département de la Sarthe a accompagné des Ehpad pour améliorer la qualité de leur restauration et favoriser les commandes de produits locaux. Au centre Basile-Moreau, l'expérience a permis d'augmenter le "fait maison" et de pérenniser un approvisionnement de proximité.
Poste indispensable de la fonction restauration, la profession de cuisinier connaît une forte désaffection. Que la cuisine soit internalisée ou externalisée, l'enjeu est de trouver du personnel formé aux nouvelles obligations en matière de restauration durable.
Article de Hélène Archambault
Paru dans la revue Le journal des professionnels de l'Enfance - Pratiques, n° 136, juin-juillet-août 2023, pp. 14-17.
Mots clés : Enfance-Famille, Inclusion, Handicap, Représentation sociale, Apprentissage, Pédagogie différenciée, Adaptation, Méthode, Pratique professionnelle, Discipline, Règle, Organisation, Environnement social, Qualité, Stimulation, Jeu, Créativité, Imagination, Développement cognitif, Risque, Liberté, Imaginaire, Comportement, Épanouissement, Montessori (Maria)
Article de Coralie Garieri, Priscilla Baranovsky, Eric Silvani, et al.
Paru dans la revue Le journal des professionnels de l'Enfance - Recherches, n° 136, juin-juillet-août 2023, pp. 20-23.
Mots clés : Enfance-Famille, Enfant, Jeune enfant, Liberté, Émancipation, Repas, Alimentation, Expérimentation, Etablissement d'accueil du jeune enfant, Crèche, Confiance, Compétence, Groupe, Rythme, Besoin, Émotion, Écoute, Adaptation, Pratique professionnelle, Posture professionnelle, Équipe, Organisation, Corse
Article de Murielle Didier, Anne Claire Meerpoel, Céline Charchali, et al.
Paru dans la revue Le journal des professionnels de l'Enfance - Recherches, n° 136, juin-juillet-août 2023, pp. 14-17.
Mots clés : Enfance-Famille, Enfant, Jeune enfant, Etablissement d'accueil du jeune enfant, Crèche, Liberté, Émancipation, Développement, Jeu collectif, Développement cognitif, Compétence, Empowerment, Expérimentation, Équipe, Formation, Pratique professionnelle, Posture professionnelle, Aménagement de l'espace, Autonomie, Étude de cas, Observation, Repas, Organisation, Rythme, Corse
Article de Pascal Mullard
Paru dans la revue Le Journal de l'animation, n° 221, septembre 2021, pp. 36-41.
Mots clés : Travail social : Établissements, Équipe, Management, Participation, Organisation, Hiérarchie, Autonomie, Changement, Pratique professionnelle
Nous vivons une époque riche d'expériences, de remises en cause, d'innovation, dans de nombreux domaines. Que l'on parle de management ou de gouvernance, la vie interne des organisations n'échappe pas à ces mouvements ; le thème de la participation, de la libération de l'organisation est ici exploré : non pour en donner définitions ou méthodes, mais pour réfléchir à propos de son sens.
Article de Noémie Villeriot
Paru dans la revue Le Journal des professionnels de l'enfance, n° 124, juin-juillet-août 2020, pp. 10-13.
Mots clés : Enfance-Famille, Accueil, Adaptation, Crèche, Éducateur de jeunes enfants, Épidémie, Expérience, Hygiène, Maintien du lien, Organisation, Organisation du travail, Politique sanitaire, Pratique professionnelle, Relation équipe éducative-famille, Témoignage, COVID-19
Article de Dominique Weller
Paru dans la revue Le Journal des professionnels de l'enfance, n° 124, juin-juillet-août 2020, pp. 4-9.
Mots clés : Enfance-Famille, Accueil, Adaptation, Crèche, Crèche collective, Épidémie, Expérience, Hôpital, Jeune enfant, Législation, Organisation, PMI, Pratique professionnelle, Témoignage, Travail d'équipe, COVID-19
Article de Anne Sophie Rochegude, Nadine Logodin, Sophie Kaczmarek, et al.
Paru dans la revue Le Journal des professionnels de l'enfance, n° 123, mars-avril-mai 2020, pp. 4-13.
Mots clés : Enfance-Famille, Aménagement de l'espace, Crèche, Développement cognitif, Éveil, Jeune enfant, Multi-accueil, Organisation
Le journal des professionnels de l'enfance - Pratiques
Article de Louise Michaud
Paru dans la revue Le Journal des professionnels de l'enfance, n° 123, mars-avril-mai 2020, pp. 16-19.
Mots clés : Enfance-Famille, Aménagement de l'espace, Architecture, Crèche, Espace, Environnement, Organisation, Chine
Le journal des professionnels de l'enfance - Recherches
Article de Elisabeth Faussurier
Paru dans la revue Le Journal des professionnels de l'enfance, n° 123, mars-avril-mai 2020, pp. 30-33.
Mots clés : Enfance-Famille, Bien-être, Crèche, Émotion, Organisation, Pratique professionnelle, Profession, Souffrance
Le journal des professionnels de l'enfance - Pratiques