Documentation sociale

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Le capitalisme à l'assaut de nos assiettes

Article de Philippe FREMEAUX

Paru dans la revue Alternatives économiques, n° 275, décembre 2008, pp. 54-64.

Mots clés : Alimentation, Comportement alimentaire, Capitalisme, Industrie, Mondialisation, HISTOIRE, Goût, Interculturel, Qualité, Restauration collective, Cuisine, Malnutrition, Agriculture, Évolution

Mutations

Article de Guillaume DUVAL, Philippe FREMEAUX

Paru dans la revue Alternatives économiques, n° 43, janvier-mars 2000, pp. 46-62.

Mots clés : Entreprise, Capitalisme, Responsabilité, Valeur, Contrôle social, Management, Syndicalisme, Flexibilité de l'emploi, Démocratie, Mondialisation, Territoire, MARCHE, INVESTISSEMENT, RELATION EMPLOYEUR/SALARIE