La pandémie de Covid-19 qui sévit dans le monde nous le rappelle cruellement : la vitalité des écosystèmes et la santé humaine sont étroitement liées. Pour Eloi Laurent, l'objectif de "pleine santé" qui donne toute sa place aux écosystèmes qui nous font vivre, est à même de nous permettre de réorienter nos systèmes économiques avant qu'il ne soit trop tard et de garantir le bien-être collectif qui nous fait tant défaut, avec l'aide de son incarnation institutionnelle, l'Etat social-écologique

Le bio gagne du terrain et un nombre croissant d'agriculteurs s'y convertissent. La grande distribution s'y est mise sérieusement et la restauration collective est en train de suivre. Mais le bio pourrait-il vraiment nourrir tout le pays ? Et comment s'y retrouver au milieu de tous les labels ?