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PRISME travaille à la réalisation de deux bases de données bibliographiques : La première, Sciences et Action Sociales, constitue la base mutualisée du réseau. La deuxième, Thesis, est dédiée à la sélection et à l'indexation de thèses en travail social. Elle est le fruit d'un partenariat avec le CNAM-CDFT.

Se nourrir ou manger ? Les enjeux du repas en établissement de santé

Type de fiche
Livre
Auteur(s)
Clémentine Hugol Gential
Préfacier
Stéphane Le Foll
Postfacier
Eric Fontaine
Editeurs
L'Harmattan, Paris
Collection
Questions alimentaires et gastronomiques
Date de publication
2016
isbn
9782343103730
Pagination
199 p.
Etiquettes de collation
illustrations, n&b, bibliographie
Mots-clés Prisme
Repas, Alimentation, EHPAD, Hôpital, Intervention à domicile, Physiologie, Plaisir, Besoin, Sens, Cognition, Personne âgée, Dépendance, Vieillissement, Diabète, Précarité, Qualité
Résumé

Cet ouvrage collectif se penche sur les repas préparés et distribués en établissement de santé. Dans une première partie, les auteurs s'intéressent à ce qui nous pousse, physiologiquement, à manger. Dans un second temps, les EHPAD seront plus spécifiquement étudiés, alors que la troisième partie s'intéresse au suivi des publics hors de l'institution. Il s'agit ici de ne pas opposer le soin et le prendre soin, mais de penser conjointement les besoins nutritionnels et les plaisirs alimentaires.